シャリシャリ感がたまらない「スイカのアイス」
スイカを食べたいけれど、そのまま食べるのはちょっとマンネリ...。そんな時にぴったりなのが、「スイカのアイス」です。なんと、材料はスイカとバニラアイスだけ！
【作り方】
- スイカを一口大に切ってフリーザーバッグに入れ、軽くつぶします。
- バニラアイスを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分ほど温めやわらかくします。
- スイカの入ったフリーザーバッグに入れ袋の中でよく混ぜます。
- あとは冷凍庫でしっかり冷やせば、シャリっと爽やかなデザートの完成。
スイカには、肌のハリや血流をサポートするビタミンC、乾燥を防ぐビタミンA、ニキビの改善にも役立つとされるビタミンB6など、美容にうれしい成分も豊富。簡単で楽しく作れて、体にもうれしい。子どもと一緒に楽しみながら、スイカの栄養も丸ごと取り入れてみてください。
見た目がかわいい「スイカゼリー」
夏のパーティーに作りたいのが、見た目も楽しい「スイカゼリー」。メロンシロップの緑、ヨーグルトの白、スイカの赤い果肉を重ねて3層にし、仕上げにチョコペンで種を描けば、本物のスイカそっくり！思わず写真を撮りたくなるかわいさで、SNSでも映えること間違いなしです。
作り方はゼラチンとお湯を混ぜるだけとシンプルですが、層ごとにちょっとしたコツがあります。詳しい手順は下の動画をチェックしてみてください。
皮まで美味しく「スイカの皮ジャム」
スイカを食べたあとの白い部分、そのまま捨てていませんか？実は、ほんのひと手間で美味しいジャムに変身するんです。作り方はとっても簡単。
【材料】
スイカの皮(白い部分)...300ｇ、オリゴ糖...大さじ2(砂糖で代用可)、レモン汁...大さじ3、蜂蜜...30～70ｇ
【作り方】
- 刻んだスイカの皮(白い部分)を鍋に入れます。
- そこに、レモン汁とオリゴ糖を加え中火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして、汁けがなくなるまでコトコト煮詰めます。
- 3をブレンダーやミキサーで潰し滑らかにしたら、少し煮詰めます。
- 4を冷まし、仕上げに蜂蜜を加え混ぜたら完成です。
ほんのりシャキっとした食感が残るので、トーストにのせても、ヨーグルトに混ぜても◎。「えっ、これがスイカの皮！？」と家族がびっくりするかもしれません。
意外と合うんです「スイカの皮の塩漬け」
「スイカの皮でお漬物？美味しいの？固くない？」と思うかもしれませんが、塩でもむことでやわらかくなり、ほどよいポリポリ食感に。さっぱりしていて、箸休めにぴったりの一品です。
【材料】
スイカの皮...大1/6個分（皮だけで300〜350g）、塩...小さじ1
【作り方】
- スイカの皮の外側（緑色の硬い部分）を薄くそぎます。
- 1を、1cm幅の拍子木切りにします。
- ポリ袋にスイカの皮と塩（小さじ1）を入れて、よくもみ込みます。
- 冷蔵庫で半日以上漬ければ完成です。
ちなみに、スイカの白い部分には「シトルリン」というアミノ酸が豊富に含まれており、美肌効果や疲労回復・血行促進などが期待できます。捨てがちなスイカの皮をムダなく使って、暑い夏を乗り切りましょう。
おしゃれ＆爽やか「スイカのガスパチョ」
ガスパチョは、トマトをベースにした冷たいスープ。でも今回はスイカをプラスして、夏らしく爽やかにアレンジしてみましょう。
スイカ、トマト、玉ねぎ、赤パプリカをざく切りにし、オリーブオイル、ビネガー、塩、コショウを加えてミキサーでなめらかに。冷蔵庫でしっかり冷やしてから器に盛り、小さくカットしたスイカやミントを添えれば完成です。
【材料】2〜3人分
スイカ...250g、トマト...小1個／100g、パプリカ(赤)...1/6個／30g、玉ネギ...30g
＊オリーブオイル...大さじ2、ワインビネガー（シェリーまたは赤、白ビネガー）...小さじ2、塩...小さじ1/3、コショウ...少々
＜飾り用＞スイカ、ミント、オリーブオイル...適量
【作り方】
- スイカはザク切りにして種をとります。
- トマト、パプリカ、玉ネギはザク切りにします。
- 1、２、＊をなめらかになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やします。
- 器に盛り、小さめに角切りしたスイカ、ミント、オリーブオイルをトッピングすれば完成です。
スイカの自然な甘みでぐっと飲みやすく、野菜が苦手なお子さんにもおすすめ。ビタミンCやビタミンEも含まれているので、紫外線による肌の赤みやシミ予防にもひと役買ってくれます。色合いもきれいで、グラスに注げばまるでカフェの前菜。ちょっと特別感を出したい日の一皿にぜひどうぞ。
まとめ
スイカには、リコピンやβカロテン、シトルリンなど紫外線から肌を守る成分が含まれており、「食べる日焼け止め」とも言われています。そのまま食べるのもいいですが、皮まで使えば効率的に栄養がとれます。
今回は、アイスやゼリー、皮を使ったジャムや塩漬け、おしゃれな冷製スープまで、いろいろなアレンジレシピをご紹介しました。気になったものがあれば、ぜひ試してみてください。
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