昨日、今日は煎れるよう。
シュウメイギクが咲き始め、走る車の前にはトンボが飛び、もう秋なんだよねとアピールしているのに。
サルスベリの深紅がこの暑さの中で元気。まるで燃えるよう。
昨日と今日、お客様訪問中。
ポスティングはこの暑さではできないので、玄関横づけが出来るお客様訪問を先に。
庭の草取り、裏庭が終わっていないのだけど目を瞑って出勤。
いろいろ忙しくなる前にどうしても片付けたかったのが、ニンニクの始末。
収穫量の半分、大ボールにひとつ分に挑戦。
3分の2はばらして底だけカットし、残りはきちんと皮を剥きました。
剥きながら思い出したのは、前回大量に剥いた時、一晩手が火照って大変だったこと。
今回はその轍を踏まないように気を付けました。
オリーブオイル漬けを2瓶と、そのまま冷凍に。
皮付きは、味噌煮です。
水から茹でて、竹串が通るくらいになったら、火を止めそのまま冷まします。
それから皮むきをしますが、底をカットしてあるので簡単に剥けます。
ニンニクの味噌煮
ニンニク6～9の塊 味噌大匙3・酒50～60㏄・みりん30㏄・醤油大匙1・砂糖小さじ1～2.
茹でたニンニをゴマ油で、焦げ目が付くくらい焼きます。
そこへ調味料を全部入れて煮ます。
焦げないようにかき混ぜて練り上げるように。
冷めるとかたまりますので、ほどほどのところで止めます。
イリゴマをお好きなだけ振ります。
味をみて調整してくださいね。
これの難はおいしすぎること。
身体のことを思うと1日ひとつと思いつつ、5個も食べてしまいます。
大量に作って冷凍保存しています。
一覧へ戻る