暮らしのちょっとしたお役立ち情報や知っていると楽しい豆知識をお届けする、LIXILべストリーム通信。

今回は7月号の「かんたんレシピ」のコーナーから、「豚肉と夏野菜の煮びたし」のレシピをお届けします。

さっぱりとした味わいながら、野菜がゴロゴロ入った、食べ応え抜群の一品です♪

教えてくれた人...尾田衣子さん

料理研究家。料理教室「アシェット ド キヌ」主宰。ル・コルドンブルー東京ほかで料理を学び独立。身近な食材で手軽に作れる料理に定評がある。http://ryo-ri.net/

材料（2人分)

〈具材〉
・豚薄切り肉...150ｇ
・ナス...２本
・オクラ...４本
・ヤングコーン...４本
・赤唐辛子...1/2本

【A】
・だし汁（和風）...150ml
・醤油・みりん...各大さじ１と1/2
・砂糖...小さじ１
・ショウガすりおろし...小さじ1/2

・小麦粉...大さじ１
・サラダ油...適量

作り方

①なすは縦半分にし、表面に斜めに細かく切りこみを入れ、さらに横半分に切って、水に浸けてアクを取る。Aの材料を合わせておく。

②豚薄切り肉は小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼き、火が通ったら取り出す。

③②にサラダ油を足し、①のナスを皮目から焼き、裏返してさらに焼く。

④③にオクラ、ヤングコーン、赤唐辛子、Aを加えて火を入れ、途中で②を加える。

※だし汁は濃いめにすると、より深みが出ます。
※ナスは色鮮やかになるよう、皮目からしっかり油で焼いてください。

いかがでしたか？　ぜひ作ってみてくださいね♪　次回のLIXILベストリホーム通信もお楽しみに！