こんにちは。

大久保です。

会社から肉のプレゼントがありました。A5ランクの近江牛のサーロインステーキです。旨そうだ！！

【調理開始】

塩と胡椒し、しばらく寝かせた肉をまずはよく熱したフライパンで焼きます。両面の表面をカリっと焼き上げ、うまみを中に閉じ込めます。その後は弱火でじっくりと中に火を通します。

弱火で3分ほど焼いた後にフライパンからあげます。焼き過ぎると固くなりますので。ここからは余熱で・・・アルミホイルで包み、余熱で中に火を通します。

【ソースづくり】

蒸らしている間にソースづくりです。今日はバターと肉の旨味がたっぷりと入った油に醤油とワサビでさっぱりソースを作ります。

事前にソテーしたもやしの上にミディアムレアに焼き上げたステーキをのせます！！

あとは健康の為と口をさっぱりさせる酢の物をテーブルに並べて・・・肉パーティーです。

家で食べるレベルを超えた素晴らしきお肉でした。とても柔らかく、溢れ出る肉汁。ビールが進みます。美味しくいただきました。社長！！ありがとうございました<(_ _)>

ではまた。

大久保