いつも工事を行っている職人から採れたてのタケノコを頂きました。
昨年も採れたて皮付きを頂いたのですが、はじめて自分でアク抜きから食すのは実は初めて、ネットで調べて米ぬかを使って皮ごと長い時間煮たりとなかなか大変な作業だというのを実感していました。
そして今年。旬のタイミングなのでテレビ番組でやっていた大根おろしを使った時間短縮の方法を試してみたところ全然問題なく美味しく頂けました。偶然にも同じタイミングでお客様から頂いた瓶詰めで保存していたタケノコ水煮がとっても美味しくどの方法が最適なのか‥そもそも新鮮なものは煮ればOKとかいろいろな手練れの方の意見も聞いたりとかするので自分でも何が正解なのかよくわからなくなってきました。
まあ、新鮮な筍は美味しいので細かい事は良しとして料理のレパートリーを増やしたいところです。

八木



立派な筍