みなさん、こんにちわ大友です。

　いよいよ、食欲の秋ですね。2月に漬けたニシンの糠漬けが食べごろになりました。

去年より重石を増やした効果があって身がひき締まったいい感じです。

この糠漬けは醤油ベースなもので塩よりマイルドでうま味があります。

唐辛子もピリリと効いて酒の肴にも合いますが、食べ過ぎて塩分の取りすぎには気を付けなければいけないところです。

ところでこの手の発酵食品は、手で扱った後、糠の匂いが強烈で暫く石鹸で何度あらっても体に染みついているような気がします。

匂い食べ物といえば滋賀県の鮒鮨、伊豆のくさや、いずれも特徴のある強烈な匂いがするらしいが食べるととても美

味しいらしいです。

まだ食べた事はないのですが発酵食品が好きな私とって、きっと病みつきになる味かと思います。

時に私の感想ですが、味と香りは比例するのではないかと思うことがあります。

みなさんはどうでしょうか。

新米とこの一品があれば、あとはなにもいらない。