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　昨年の今頃、家内の実家で近所の方々が集まって春告魚と呼ばれるニシンを漬けました。

私も興味があったので仲間に入れて頂き、見様見まねで漬けたところとてもおいしく出

来上がりそれに気を良くして今年は妹を誘い漬けてきました。

北海道の身欠きニシンを米汁にひと晩漬け、鱗をとり水気を取ったニシンに糠、麹、鷹

の爪、と順番に重ね最後に醤油を回して浸す。

とても簡単な手順です。あとはしっかり重石を効かせ7ケ月ほど熟成させて出来上がり

です。

　　　　　　作業場は懐かしいムシロが敷いてあり否が応でもテンションが上がります。