【9・続続】北京鍋 油慣らしの手順/釜浅商店
鉄製の道具は、使う前に油を馴染ませる「油慣らし」という下準備が必要です。
やった事が無い方も多いですよね。
面倒な作業と思われがちですが、やってみると簡単です！
手順を写真付きで載せていますので、ご参考にしていただければと思います。
鍋を洗うタワシも一緒に買いました（金属タワシは×）
お手入れの説明書が付いていました
釜浅商店さんにて北京鍋を購入。
（その時の様子は「いいもの探し【9】釜浅商店」をご参照くださいね♪）
今回おこなった油慣らしは、北京鍋を買った時に付いていたしおり「道具の取り扱い方」に書いてある手順に沿って行いました。
私の買った北京鍋は錆止めのニスは塗っていないものだったので、初めの空焼きの作業は不要でした。
ニスの代わりに油を塗ってあるそうで、使い始める前、
一番最初のみ中性洗剤で洗うことから始めます。
①洗剤で洗うのはこれが最初で最後です
②十分に空焚きする
③野菜の端切れ（捨ててしまう部分）を用意
④熱々の鍋に多めの油を入れる
⑤野菜投入！
⑥鍋肌全体に油がいきわたるように野菜を撫でつけながら、弱火でじっくり炒める（５～１０分程度）
⑦こんなふうになりました
⑧油と炒めたお野菜は捨てる
⑨洗剤を使わないで洗う（タワシを使いました）
⑩水気を拭いて空焚き（乾かす程度でOK）
以上が油慣らしの手順です。
鉄製の道具は使うほどに油が馴染んで
錆びにくく焦げ付きにくくなっていくそうです。
これからこの北京鍋が優秀な道具に育っていけるかどうか...楽しみにしつつ、がんばります！
